玉米是常見的雜糧，含有多種維生素和礦物質，亞油酸含量較高。經常食用對人體有很多好處。玉米粥味道香甜，容易消化，適合早晚餐食用。
中醫認為，玉米味甘、性平，入脾胃經，有健脾和胃、利尿通淋、益肺寧心的作用。《本草綱目》說它“刺激食欲”。
營養學研究表明，玉米不僅澱粉含量高，而且蛋白質、維生素、脂肪、纖維素和礦物質含量也很高，因此國內外營養學家稱之為“黃金食品”。
玉米富含不飽和脂肪酸仿，是膽固醇吸收的抑制劑，因此其防止衰老和動脈硬化的作用也令人振奮。
玉米中的纖維素可以吸收壹部分葡萄糖，使血糖濃度下降，所以對糖尿病有壹定的治療作用。