1、紅燒基圍蝦。
原料：基圍蝦300克、姜少許、小蔥少許。調料：醬油、糖、鹽。
做法：蝦洗凈，剪去長須瀝幹水分，姜切片，小蔥切碎段；鍋裏下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入；炒至蝦變紅後，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然後轉中火收汁；待湯汁快收幹時放鹽，翻炒均勻，關火，盛盤後灑上小蔥段。
2、清蒸基圍蝦。
材料：基圍蝦500克。蔥末，姜末、蒜末、鹽、料灑、醬油、香油、香菜段各適量。
做法：基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗凈。蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻，腌20分鐘入味。蒜末加醬油、香油制成調味汁備用，將基圍蝦仁放入大盤內，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調味汁即可。