雞腿菇是中國北方春末、夏秋雨後發生的壹種野生的食用菌。因其形如雞腿，味似雞絲而得名。雞腿蘑幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞於草菇。
做法：
1、切好蔥、姜、蒜、辣椒。
2、泡好的雞腿菇撕成小條狀備用。
3、熏肉切成條狀。
4、把琺瑯鍋架爐上燒熱後加油放入佐料爆香。
5、加入洗好的幹鍋蝦同佐料壹起翻炒至金黃色。
6、加入腌制的辣椒醬。
7、加入豆豉。
8、加入雞腿菇繼續翻炒。
9、加入料酒蓋上蓋子小火悶5分鐘。
10、悶至鍋內無水，只有油在啪啪直響時可以關火。