2.配料:雞爪、姜片、花椒、桂皮、香葉、八角、冰糖、黃酒、生抽、老抽、鹽。
3.雞爪用冷水浸泡5分鐘，剪去指甲，用刀背切成2塊，然後用清水洗凈。
4.生姜洗凈，用刀切成片。
5、鍋中放水，水沒過雞爪，放入2片花椒和生姜，大火燒開，將雞爪煮壹會，用流動的水將煮好的雞爪沖洗幹凈，放入高壓鍋中。
6.將高壓鍋內的水瀝幹至水沒過雞爪，然後加入姜、花椒、桂皮、香葉、八角、冰糖、黃酒、生抽、老抽、鹽。
7.蓋上鍋蓋，大火煮。高壓鍋煮12分鐘關火。高壓鍋是可以打開的，所以可以裝盤食用。