輔料:鹽、胡椒粉、八角、蔥、姜、料酒。
具體步驟如下:
用流動水沖洗裸鴨的血。
用廚房紙把鴨子身上的水擦掉。
鍋裏放鹽、花椒、八角翻炒出香味。
趁熱把鹽均勻地撒在鴨子上。
將鴨子用保鮮袋包好，放入冰箱腌制兩個小時。
燒熱壹鍋，加鹽、蔥、八角、料酒燒開做鹵關火。
將鹽水鴨放入鍋中浸泡2小時，然後煮沸，撇去浮沫。
關火，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
再開大火把水燒開，然後關火繼續燉20分鐘，再把筷子順利的插過厚厚的肉。
撈出，過濾，晾幹，切塊，即可食用。