1.將苦瓜籽切成薄片，用鹽揉壹會兒，然後用手擠苦瓜水。註意，不
用過的水，沒燒開的水。
2、炒鍋放少許油，加少許料酒贊壹下，再放入脫水苦瓜炒壹下。
加壹點糖(這是很重要的壹步，因為加糖可以中和苦瓜的苦味)炒。
當它成熟時裝入光盤。
3、雞蛋打成蛋液(要打充分)，炒鍋放油，把雞蛋偷偷打進去，加入少許雞粉。
4、加入炒好的苦瓜，用雞蛋翻炒幾下即可食用。
用這種方法炒出來的苦瓜炒雞蛋，又綠又嫩，口感很好。不信妳試試。但是要註意火候，不要煎的太硬。