輔料:蔥半根，蒜1，姜1，小米椒4個，八角1，油少許，醬油適量，鹽適量，熱水適量。
雞肉燉蘑菇。
1，文昌雞幹凈。
2、蟹味菇切去老根，分成撮，洗凈。
3.將雞肉剁成小塊，用清水沖洗幹凈，去骨渣。
4、蒜、小米辣、八角準備好；蔥切段，姜切片。
5.炒鍋燒熱，倒入少許油，放入蒜、姜片、八角，小火翻炒出香味。
6.將雞肉、洋蔥、小米放入鍋中，中火翻炒，這樣雞肉會收縮，雞皮會出油。
7.倒入適量的醬油和鹽翻炒均勻。
8.倒入適量熱水，加蓋燜15分鐘。
9.將蟹味香菇放入鍋中，蓋上鍋蓋燉30分鐘。腐肉湯濃，出鍋取汁。
10，成品。