四角豆壹般用蒜炒或炒，脆爽，別有風味。富含蛋白質、維生素和多種礦物質，營養價值高，被稱為“綠色黃金”。
幼莢和葉主要用作蔬菜，種子和地下根主要用作食物，莖葉也是優良的飼料和綠肥。葉、莢、籽、塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕癥、習慣性流產、口腔炎癥、泌尿系統炎癥、眼病等19疾病有較好療效。因此，有人稱四棱豆為“21世紀的健康食品”和“奇跡植物”。四棱豆含有豐富的維生素和多種營養物質，具有降血壓、美容、助消化等食用和藥用價值。它們的功效超過其他豆類和普通蔬菜，被譽為“豆中之王”。豆子之王。