2.將醬油、料酒、糖放入小碗中攪拌均勻備用；蔥、姜、蒜切大塊，香蔥切小塊備用；
3.將調料加入涼米飯中拌勻，用勺子將結塊的米飯撥開；
4.撒上雞蛋，加入米飯中，再次攪拌均勻至米粒散開，炒鍋加熱，加入玉米油和豬油；
5.待豬油溶化後，放入蔥、姜、蒜切片，小火慢炒，待蔥片焦黃後，撈出蔥、姜、蒜渣。
6.放入米飯，轉大火快速翻炒。壹邊翻鍋壹邊翻炒。起初，米飯是粘粘的；
7.翻炒至米粒清晰，鍋內有米粒跳動；
8.加入小蔥、蠔油和少許胡椒粉，快速翻炒均勻。