調料:鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。
清蒸帶魚的做法
1.帶魚洗凈，切段，放入容器中，撒上鹽，拌勻，然後靜置約1小時，讓鹽被魚吸收。
2.將帶魚裝盤，加入姜、料酒和胡椒粉，蒸10-15分鐘取出。蒸的時候找個盤蓋，避免蒸完之後盤內水分過多。
3.把韭菜撒在蒸好的魚上就行了。
技能
帶魚的銀鱗對人體非常有益，會讓帶魚的味道更加鮮美。銀鱗在太熱的水中會溶解，所以要用冷水洗帶魚。需要註意的是，壹定要把魚肚子裏的黑膜撕掉，把附著在魚脊骨上的臟東西弄破，洗幹凈。這是魚腥味的根源，也是容易被忽略的。