用餐桌磨壹大勺黑胡椒(不能要現成的辣椒，太細了，味也沒了，現在就磨)
新鮮淡奶油200ml(有標準含油量的話3%就夠了)。
法國超市裏很常見的Fond de veau，通常是由牛肉湯濃縮而成。也許瑪姬在國內會有相應的產品，或者換成雞精也是可以的。
生蛋黃
半湯匙白蘭地
做法很簡單:
將除蛋黃外的所有材料倒入奶鍋，用小火慢慢加熱並用木勺不停攪拌5分鐘左右，保持微沸。火壹定不能太大，不然容易燒著。
5分鐘後，加入蛋黃，快速攪拌，不要停。當醬汁開始變稠的時候，還是要小火煨壹下。當醬料濃度沒有變化的時候，就可以離火上桌了。
整個過程不超過7分鐘。方便快捷，絕對正宗。