首先要把土豆切成細絲，不要用蔬菜清潔劑擦，那樣會不好吃。我們應該用刀把它們切成細絲，然後用清水洗兩遍。洗的作用是洗掉表面的澱粉，這樣土豆在炒的時候就不會因為氧化而變黑。我們會在洗好的土豆絲中加入少許鹽和醋，用少許水浸泡10分鐘。醋泡過的土豆絲炸起來會很脆，不容易變軟。
只有烹飪不熟練的人才需要焯水，因為焯水更方便，但焯水會失去土豆絲的酥脆和香味。於是在鹽水和醋裏泡了10分鐘後，我們在鍋裏放熱油，放入辣椒粒炒香，放入小蔥、蒜末、紅辣椒絲炒香！放入肉絲，加入少許生抽炒香。倒入土豆絲翻炒均勻。大火翻炒出香味和酥脆的口感。