宮保雞丁屬於哪種美食？

宮保雞丁是川菜，是享譽海內外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜都有，原料和做法都不壹樣。這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和貴州菜的胡辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。

相傳宮保雞丁是清朝光緒年間四川代省長丁寶楨發明的，招待客人時由廚師烹制。因為丁寶珍後來被封為東宮少寶(太子少寶)，所以叫丁包公，這道菜也叫宮保雞丁。

有人說“包公”指的是壹種烹飪方法，也有人說“包公”是發明這道菜的廚師的名字。