青橄欖1份，橄欖油1/2份，紅酒醋或白酒醋1/4份，蒜末1/8份，黑橄欖1份。
2.方法:
(1)將2杯(236毫升)綠橄欖放入壹個大碗、壹個帶蓋的罐子或壹個塑料儲物袋中。壹定要先把橄欖裏的水瀝幹。
(2)加入2杯瀝幹水分的黑橄欖(236毫升)。
(3)在橄欖上撒上1/2杯(118ml)橄欖油。
(4)倒入1/4杯(59ml)紅酒醋或白酒醋。
(5)混合2湯匙(30毫升)蒜末。這壹步是可選的。大蒜橄欖有壹種不同的味道。
(6)加入適量調料。調味料是根據不同的風味或口味制作的。
(7)四片月桂葉，1/2茶匙(2.5毫升)幹迷叠香，1茶匙(5毫升)茴香和1茶匙(5毫升)幹百裏香。