大麥葉粉的主要成分是纖維素，其他還有少量的維生素C和礦物質。主要功能來自纖維素，其中含有多種酶。人體缺乏纖維素酶，攝入的纖維素不會分解成葡萄糖被人體吸收。纖維素也是大便的主要成分，可以保持大便的柔軟度，避免大便幹燥。
同時，纖維素能刺激腸壁，促進腸道蠕動，對維持腸道正常功能有重要作用。纖維素可以預防結腸癌、痔瘡等疾病。此外，大麥葉粉中還有壹定的維生素C、鉀鹽等礦物質成分，維生素C可用於預防壞血病。因為這種藥維生素C含量不是很高，壞血病的治療效果不好，鉀鹽等礦物質可以補充生理活動的消耗。