1.把魚剁成小塊(每塊比核桃大，但不能太小，太小成品太碎)。
2.混合面糊(放壹點面粉，壹點玉米粉，壹兩個雞蛋，加水攪拌。如果很煩，那也只是面糊。
3.將魚塊裹上面糊，放入油鍋炸熟(油多的話先全部炸熟，再用油上色，這樣成品會比較鮮艷)。
4.將炸好的魚塊放入壹個中等大小的碗中，放上壹把辣椒、壹段蔥、兩片姜和壹點點大料，倒入預先煮好的高湯，加鹽和料酒，略短於碗邊(如果沒有高湯，可以用酒、鹽和醬油調壹點調味水)。最後放入蒸籠蒸壹個半小時左右。如果是高壓鍋，只需要40分鐘。
5.蒸好後取出，去掉辣椒等食材，倒入碗中。
特點:很軟，魚外面裹的糊特別好吃。