1.雞爪放入冷水中，倒入清酒，加入姜片。
2.大火燒開，撇去雜質繼續煮15~20分鐘。
3.將煮熟的雞爪撈出，用冷水冷卻，然後瀝幹水分備用。
4.黃瓜切塊，洋蔥切絲，辣椒切小圈。
5.將檸檬切片，將百香果切開。
6.將雞爪倒入大碗中，加入黃瓜、洋蔥、胡椒粉和香菜。
7.將醬油、油、蒜末、姜末辣椒粉、胡椒粉、鹽和糖倒入碗中，攪拌均勻。
8.將醬汁倒入雞爪和食材中，將百香果挖入碗中。
9.加入檸檬片，攪拌均勻，放入冰箱30~60分鐘即可入味。
可以在烹飪學校學，海南新東方。