《齊姚敏書》中記載的壹些南方蔬菜已經成為中原人的食物，如空心菜、鹿角、羅勒、羊蹄等。草藥食療也描述了人們最近吃的蔬菜，如牛蒡和莧菜。新引進的蔬菜有琉璃苣、菠菜、荸薺、茴香等。這些都反映了唐代栽培、引種和馴化栽培植物的進步。