1，蘿蔔用清水清洗幹凈，有毛刺就剪掉毛刺和根部。
2.洗好的蘿蔔要曬幹或者放在陰涼的地方(蘿蔔表面沒有水)，然後切成合適的大小(可以隨意切，切片，當然也可以整體腌制，看妳的喜好)。
3.將蘿蔔倒入壹個大盆中，加入適量的鹽攪拌均勻(每100斤蘿蔔用鹽8斤左右)，靜置壹兩個小時(如果喜歡其他口味也可以加入姜和辣椒)。
然後放入幹凈無水的容器中。盛泡菜的容器不能用金屬或塑料制品，必須用陶瓷防腐制品。容器裝滿後，將石頭等重物放在蘿蔔上，密封。
4、壹般十五天左右，可以吃。