材料
生魚400g，豆腐400g，黃酒15g，鹽，味精，蔥，姜，花椒。
工作方法
1.將豆腐切成1 cm厚的薄片，用鹽水浸泡5分鐘，瀝幹備用；
2、生魚去鱗去內臟，抹上黃酒，鹽腌10分鐘；
3.鍋內熱油，將魚兩面煎熟，放入蔥、姜和適量清水，大火煮10分鐘，再轉小火煮30分鐘；
4、然後參與豆腐，煮5分鐘左右，加入椒鹽、雞精調味，撒上蔥花；
生魚是中國重要的食用魚之壹。肉質細嫩，味甜，營養價值高。
生魚具有益氣健脾、潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒、降低膽固醇的作用；鯽魚可用於治療口瘡、腹水、乳房水樣便等疾病。經常食用鯽魚可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合瘦人食用。