工具:豬排3塊，蔥少許，食用油適量，姜5片，鹽適量，八角3個，黃酒10ml，醬油15ml，生抽5ml，澱粉適量。
1.準備三塊豬排。最好把帶肥肉的豬肉買回來，洗凈瀝幹備用。
2.用刀背松開大排錘子。
3.大的放在碗裏，黃酒加少許鹽，蔥姜腌制半小時。
4.拍幹澱粉在大排的兩邊。
5、油鍋放適量油，燒至八成熱，放大排，煎至兩面微黃。
6.盛油，鍋中留少量油，放入剛剛腌制好的蔥段和姜段炒香。
7.加入幾顆八角，擺成壹大排，加入生抽攪拌均勻，再加入適量開水，蓋上蓋子，小火燉10分鐘。
8、加糖調味，少量醬油色，壹點點即可，否則會發黑。
9、大火可以收汁。
10，成品。