配料:羊腿、洋蔥、香菜。
調料:孜然、孜然粉、蔥姜、鹽、辣椒粉、芝麻、醬油、料酒。
練習:
1.小茴香用最小火在鍋裏烤，出香味後關火冷卻，用搟面杖磨成粗粒。
2.羊腿去掉筋膜，用刀切成片，加入醬油、料酒、孜然腌制30分鐘左右。
3.加熱鍋裏的熱油。油比平時稍微多壹點。待微至八成熱時，放入羊肉，快速翻炒上色，即可出鍋。
4.鍋內留少許底油，炒鍋放入綠花和姜絲，出香後放入蔥段。
5.大火翻炒洋蔥，倒入羊肉。此時撒上孜然粉、辣椒粉、鹽，攪拌均勻，放入香菜，撒上少許芝麻，即可食用。
小貼士:會用到孜然粉和孜然顆粒，所以味道會更濃郁。