幹炸蘑菇的家常做法視頻

準備食材，平菇洗凈去根，撕成小朵。

調制脆炸糊——面粉與紅薯澱粉1：1，加少許鹽糖調個底味，不加也OK，食用油也倒進去，再慢慢加清水調成厚酸奶狀態。這裏水的分量不是壹定的，主要看狀態，而且稠壹些稀壹些都不太要緊。

蘑菇在脆炸糊中打個滾，裹滿脆炸糊。

油溫升到170℃左右，沒有溫度計的話將筷子放入油中，筷子周圍產生密集的小泡泡就行。

將掛糊的蘑菇下油鍋小火慢炸，先不要動它，等它浮起就可以用筷子將它們扒拉開，再炸1~2分鐘。這個過程就是將蘑菇炸熟，當表面變硬，顏色呈金黃色時撈起瀝油。