1，西部米粉是真正的棕櫚樹等種生產的澱粉。將栽培好的樹棕在出現花頭時切開，取出含澱粉的果肉磨成粉，加水在過濾器上方揉搓，濾出木質纖維，幾次洗滌後，得到西米粉，就地食用。糯米粉是將糯米浸泡壹夜，用水磨打漿，裝入布袋，懸掛壹夜，待水滴幹後，將濕糯米粉團烘幹而成的成品。
2.從西米面運上來的西米，加水制成糊狀，再用篩子搓成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或丸子西米。糯米粉的粘度比普通米粉高。它可以用來包餃子，元宵和其他家庭小吃，以其獨特的風味而聞名。除非另有說明，壹般市售糯米粉為生糯米粉。