食用指南我們平時吃煮雞蛋的時候，會立刻把剛煮好的雞蛋放入少量的冷水中，冷卻後用手搓幾下，蛋殼就去掉了。
皮蛋只需要把蛋的大端的泥和殼剝掉，然後在小端敲壹個小洞，再用嘴往小洞裏吹氣，整個不破的蛋就自然脫落了。或者剝皮的時候蘸點水。
禁忌及副作用嬰幼兒、脾陽虛者、寒濕泄瀉者、心血管疾病及肝腎疾病患者應少食。
很多人都知道皮蛋含鉛，所以人們買無鉛皮蛋以為可以放心食用。其實無鉛皮蛋也是含鉛的，對成年人來說是可以的，但是小孩子還是少吃為好。