1.香菇洗凈，切成小方塊，如圖。
2.雞胸肉洗凈，切成小方塊，如圖。倒入生抽:料酒:醬油按照2: 1: 2的比例，加入少許胡椒粉和澱粉，拌勻，再加入壹茶匙食用油，焯十幾分鐘。
3.熱鍋放油冷卻，七成熱左右，放壹大勺郫縣豆瓣醬，少許剁椒，中火翻炒，倒入雞塊翻炒兩分鐘。
4.加入蘑菇，翻炒幾分鐘，按情侶加鹽，因為我用的是燉湯，所以鹽放的不多。
5.翻炒幾分鐘，適當加入熱水，翻炒五六分鐘左右，就夠了。
6.將蔥花、香菜、少許胡椒粉放入碗中，另起壹鍋水燒開，將壹勺熱水倒入碗中，倒入兩勺高湯，加入泡好的米線，用熱水撈出放入碗中，挖壹勺香菇雞塊，倒入壹勺辣椒油，即可食用。