金鯧魚和金鯧魚最明顯的區別就是體型:金鯧魚是不折不扣的吃貨，吃了長得快。壹般市面上看到的都是1kg左右。然而，鯧魚有壹個棘手的嘴和特殊的飼料。長到半斤需要兩年時間，現在市面上很少見到1斤的鯧魚。
鯧魚的選購技巧
首先，鯧魚的身體必須是扁平的，表面有銀白色的光澤，鱗片非常完整。其次，我們在挑選鯧魚時，要註意用手指擠壓魚肉。如果被壓的部分能馬上反彈，說明鯧魚新鮮，如果反彈慢或者上面有坑，說明不新鮮。
最後，我們可以看看鰓。用手剝去鯧魚頭部附近的鰓，在燈光下看鰓的顏色。鮮紅色表示魚是新鮮的。如果是深紅色或深紫色，說明魚存放時間過長，不宜購買。