厚切腦牛排500克
黑胡椒適量
適量的海鹽
黃油20克
如何用腦煎烤厚切牛排？
厚切帶腦牛排用黑胡椒和海鹽腌制四個小時以上，最好是前壹天晚上，冷藏過夜。烤箱預熱到230度。
鍋煮3分鐘左右，很燙，黃油抹均勻。
將煎好的牛排密封15秒左右，會聽到嘶嘶的聲音。
這是油炸的壹面。
因為厚，所以要四面煎，表面會變色。
烤箱220度烤8分鐘，也就是七八分熟，想煮5分鐘就要5分鐘。
從烤箱中取出後，放置3至5分鐘，然後切片。如果有西式餐具，就邊吃邊切。
技巧
烤好後壹定要註意休息。不要小看這幾分鐘。這個時候就是牛肉休息封汁的時候。再切壹次，血就不滴了，口感極好。