配料:霜後鮮嫩雪莉紅15kg，碘鹽500g，姜蒜100g。4瓣，花椒25克，紅辣椒2個，二鍋頭高度白酒3勺。
1，買雪紅變黃葉，剪去根部，洗凈晾幹；
2.將菜板、菜刀及所有相關用具洗凈並擦幹；
3.將曬幹的雪莉紅剁碎，放入大盆中，將鹽和胡椒粉均勻撒入雪莉紅中；
4、下面是活的力量，雙手搓雪紅，搓的過程中註意檢查，把雪紅和鹽攪拌均勻，直到揉成深綠色的鹽水；
5.將蔥、姜、幹紅辣椒切絲，與揉好的雪利紅拌勻，放入缸中；
6.10天後，腌制好的雪利紅就可以食用了。