如果是濃香型白酒，可以出45斤(65度)以上的白酒。
夏天酒要少，溫度高，池內發酵溫度控制不了。
壹百斤玉米可以釀酒；
壹般作坊付60到70公斤，大概30-40度。如果是50度，大概是40公斤。出酒率與澱粉含量和易分解成葡萄糖有關。壹般來說，小米、大米、高粱、薯幹、玉米出酒率高。
釀造是通過微生物發酵生產壹定濃度酒精飲料的過程。
釀造原料和容器是糧食釀造的兩個先決條件。
在古代，人們可能首先接觸到壹些自然發酵的酒，然後進行模仿。
國內學者普遍認為，釀酒是龍山文化時期較為發達的產業。
不同的釀造原料使用的微生物和釀造工藝不同。