1.高粱用冷水浸泡24小時。在此期間，每六七個小時換壹次水。高粱在鍋裏蒸至開花，高粱米攤開晾幹。
2.攪拌:當高粱米降到25-35度時，加入酒曲攪拌。攪拌要看酒曲的不同，每斤糧食放多少酵母，多少水，多少糖。要看妳買的是什麽歌，然後按照歌的說明添加。
3.發酵。將拌好酒曲的熟料放入不銹鋼桶中，蓋上壹層保鮮膜，再蓋上壹層塑料布，用松緊帶綁
1.高粱用冷水浸泡24小時。在此期間，每六七個小時換壹次水。高粱在鍋裏蒸至開花，高粱米攤開晾幹。
2.攪拌:當高粱米降到25-35度時，加入酒曲攪拌。攪拌要看酒曲的不同，每斤糧食放多少酵母，多少水，多少糖。要看妳買的是什麽歌，然後按照歌的說明添加。
3.發酵。將拌好酒曲的熟料放入不銹鋼桶中，蓋上壹層保鮮膜，再蓋上壹層塑料布，用松緊帶綁緊。安靜兩到三個月。
4.桶都是高粱拌酒曲，內層用保鮮蠟封口，外層用塑料布蓋著。
5、蒸餾，這個壹定要買蒸餾器，按照蒸餾器的說明蒸餾。高粱發酵四十五天，即可蒸餾白酒，蒸好的白酒要從頭捏到尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，50度以下的酒視為酒尾。