準備配料:
黃豆、辣椒、冷水、生姜、熟花生、菜籽油、香葉、桂皮、八角、花椒、香蔥、鹽、糖、甜面醬、花生、熟芝麻。
具體做法:
1.提前12小時泡黃豆(6兩)。
2.現在把洗好的辣椒(5斤)晾幹。
3.將浸泡過的大豆放入冷水中煮沸。
4.生姜(1斤)碾成粉末。
5.然後將幹辣椒去蒂，放入料理機中，打碎。
6.黃豆煮熟後，控制水分，撈出備用。
7.成熟的花生去皮，用刀碾碎。
8.現在我們往鍋裏倒2斤菜籽油，燒熱，放入香葉、桂皮、八角、花椒、香蔥，炒熟後撈出。
9.慢慢倒入姜末，炒好後放入花椒，水幹後放入黃豆翻炒，繼續翻炒至油變清，再放入鹽(6兩)、糖(2兩)、甜面醬(4兩)、花生(6兩)、熟芝麻(3兩)，炒勻出鍋。