普通火鍋是指主料，通常是肉類，配以適當的香料，在鐵鍋中煮熟後，用火鍋端上來，配以蔬菜、粉條等壹些輔料。
然後，涮鍋就是燒湯底，然後上湯。所有的食材都是生的，吃的時候自己煮，壹般會配壹些醬料，比如沙茶醬、海鮮醬、花生醬、辣椒醬等等。
相比較而言，普通火鍋口味略單壹，主要是主料單壹，比如羊肉火鍋、狗肉火鍋。涮涮鍋的口味選擇性比較大，食材自己選。
另外，涮鍋味道比較清淡。平時每人都有專門的小鍋，以味噌和海帶高湯為湯底，各種肉類可以根據個人喜好烹飪，也可以搭配其他蔬菜、蘑菇、豆腐等。
涮涮鍋:
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