大豆：主要指黃豆，還包括青豆、黑豆。是壹種其種子含有豐富蛋白質的豆科植物。大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。豆科大豆屬壹年生草本，高30至90厘米。莢果肥大、稍彎、下垂，呈黃綠色，密被褐黃色長毛。種子2至5顆，為橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期是6至7月，果期是7至9月。
大豆原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之壹，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區。最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。