1956浙江省公認的杭州36大名菜:紅燒筍幹、龍井蝦仁、清湯魚丸、西湖蒓菜湯、蜜汁火燒配方、生煎鱔片、東坡肉、蝦仁冬筍、火腿蠶豆、西湖醋魚、八寶童子雞、炸鐘、杭州醬鴨、派南。筍幹肉、魚頭濃湯、壹品南乳肉、杭州紅燒鴨、孟獲鞭筍、鹹片、蛤蜊、鯽魚、糟燉鞭筍、糟鯡魚幹、炸蝦、番茄蝦米鍋巴飯。
杭州菜，也被稱為“京杭菜”，是南北口味的融合。當時縱貫南北的京杭大運河將北方烹飪方法引入杭州，所以杭幫菜的口味更容易被北方人接受。沒有蘇州菜甜，也沒有上海菜濃。宋代大詩人蘇東坡曾贊“天下無杭城”，有“聞香下馬”的典故。