1.杏鮑菇洗凈後，將所有杏鮑菇撕成條狀，紅辣椒切絲，蔥切絲，姜蒜切片備用。
2.將撕好的杏鮑菇條直接放入小火中慢慢加熱，使杏鮑菇變軟。杏鮑菇全部撈出瀝幹備用。
3、鍋中放少許油，中火油溫六成熱，放入蔥、蒜、姜爆香鍋底。
4.轉高火，將處理好的杏鮑菇放入鍋中翻炒1分鐘，使其完全熟透。
5、加入兩勺蠔油，壹勺醬油，半勺糖，快速翻炒30秒。
6.將切好的紅辣椒絲倒入鍋中，加入半勺花椒，加入適量的鹽翻炒30秒，然後出鍋。壹盤香噴噴的蠔油杏鮑菇做好了。
最好提前把杏鮑菇裏的水分“殺”掉，這也是為什麽在飯店吃杏鮑菇往往脆而嫩，在家裏煮總是軟而不好吃的原因。