2.工藝:帶魚去腸、去頭、去尾，刮鱗，洗凈切成5厘米長的段，然後用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制，用澱粉調好水成糊狀；鍋內植物油加熱，取出帶魚段，逐壹放入油鍋內，文火煎至兩面金黃，取出裝盤，即可食用；如果妳喜歡鹽和胡椒，在妳的盤子裏放壹些鹽和胡椒，然後吃它，它有壹種特殊的味道。