材料/工具:500g蟶子、鹽、清水、小牙刷、4瓣蒜、1片姜、2根蔥、食用油、1勺料酒、1勺蠔油或醬油、2個幹辣椒、3個花椒、炒鍋。
1.在蟶子裏加點鹽，讓它慢慢吐泥，然後泡在水裏。
2.把泥洗幹凈，用小牙刷清潔表面，沖洗幹凈備用。
3.鍋中倒入適量的油，放入蔥、姜絲、蒜爆香。
4.加入兩個幹辣椒翻炒。
5.加入蛤蜊，翻炒。
6、加少許料酒，壹勺蠔油調味，快速翻炒，加少許胡椒粉提味。
7、可以裝盤，炒蛤蜊就做好了。