1、先將魷魚的頭去掉。
2、魷魚對半切開，然後把尾部突出的那塊切下來。
3、從邊角處把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使魷魚卷的顏色更清爽）
4、把去皮後的魷魚反過來，內面朝上，縱向切成兩半。
5、從邊角45度開始切斜刀，要註意底部不能切斷。
6、打了斜刀的魷魚片。
7、然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
8、順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。
9、這是炒好的魷魚卷。