配料:勺子直徑4CM。
雞胸肉1、鹽三分之壹、黑胡椒半勺、蠔油1勺、醬油1勺、料酒1勺、雞蛋2個、玉米澱粉3勺、炒粉(玉米澱粉70g+低筋粉70g)、椒鹽粉。
練習:
1、1塊雞胸肉+1/3勺鹽+1/2勺黑胡椒+1勺蠔油+1勺醬油+1勺料酒，室溫下腌制30分鐘。
2.打入2個雞蛋+3勺玉米澱粉攪拌均勻，拍上自制的炒粉(70g玉米澱粉+70g低筋面粉攪拌均勻)炒勻。當油中有許多小氣泡(七成熱)時，放入鍋中，最小保持火65，438+00分鐘，最大煎至微焦。瀝幹油，撒點鹽和胡椒粉。