這種蛋撻早在中世紀就出現了，但是看起來會和現在的蛋撻很不壹樣。按照現在的做法，皮膚會很柔軟；中世紀的時候，既沒有蛋撻模具，也沒有齒輪刀具，蛋撻的皮還得用手捏，所以蛋撻的皮很硬。中世紀吃蛋撻其實是吃蛋液而不是吃皮。
還有壹個原因，就是做蛋撻皮需要大量的糖。在中世紀，糖非常昂貴，所以糖只加在蛋汁中，而外殼則被窮人和乞丐吃掉或扔掉。