因為酸奶為了保留壹部分乳酸菌，會進行巴氏殺菌，這種處理方法不會處理所有的細菌。過了保質期，這些有害細菌就會大量繁殖，飲用後會嚴重影響腸胃功能。
盡量不要喝過期的酸奶。酸奶在保質期內含有活菌，對身體有益。當然，酸奶是需要冷藏的，常溫下酸奶中的活菌會死很久，所以過期酸奶中的活菌會自然死亡，也就失去了喝酸奶的意義，但是過期酸奶中的蛋白質和鈣還是存在的。