水煮毛豆不變色的三點:水煮毛豆不變色的三點分享。

1，煮毛豆的時候要等水開了再煮，因為毛豆容易煮，冷水煮會導致毛豆容易脫殼，變黃綠色。想要得到青毛豆，壹定要掌握好煮的時間，壹般是10-15分鐘。

2、煮毛豆的時候可以滴幾滴香油，沒有香油可以滴幾滴食用油。滴油的作用其實是利用油中的壹些化學物質來分解毛豆中的壹些物質，這樣也可以保持毛豆更加酥脆鮮嫩。

3.煮毛豆的時候不要蓋上蓋子，因為蓋上蓋子後鍋裏的氣壓會增加，這樣毛豆久了會煮的很爛，毛豆殼也容易脫落，毛豆的顏色也會變得暗淡無光。