如何炒龜蛋

1.材料:甲魚蛋35個，姜3片，1大勺醬油，2大勺生抽，1大勺料酒，冰糖2塊，蒜2瓣，紫蘇葉適量，薄荷葉少許。

2.首先將龜蛋放入水中浸泡2-3分鐘；

3.用流動的水沖洗龜殼上的沙子，盡量輕柔，否則像薄薄的紙殼壹樣更容易碎；

4、鍋內熱油，爆香姜、蒜、紫蘇葉、薄荷葉，加入冰糖；

5、放入龜蛋翻炒片刻；

6.加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒拌勻；

7.輕輕按壓龜蛋，讓醬汁入味。

8.從A _蛋下鍋到出鍋大概需要五分鐘，到醬稠的時候就可以上桌了。