2、正宗的蒸餃皮要用專門的搟面杖，家裏壹般用普通的搟面杖，可以把外面的褶皺壓出來，就像荷葉邊的裙子壹樣；
3.包蒸餃的時候，不需要閉上嘴。用拇指和食指捏住蒸餃的邊緣，輕輕合上。其實比包包子容易。
4.蒸之前壹定要在蒸餃表面噴水，因為搟蒸餃皮的時候需要加很多面粉才能壓出荷葉邊。如果不噴水，蒸出來的蒸餃皮會很幹。