涮羊肉起源於哪個朝代？

涮羊肉起源於三國時期。據舒威說，在三國時期，當曹丕是漢朝的皇帝時，出現了用銅制成的火鍋。人們用火鍋涮豬、牛、羊、雞、魚等肉類，但當時並不流行。後來隨著烹飪技術的進壹步發展，各種火鍋相繼出現。

到了北宋時期，汴京開封的酒館，冬天就有了火鍋。到了清末民初，全國各地已經形成了幾十種不同的火鍋，各具特色。

在北京，提到“涮羊肉”是眾所周知的。這道菜很受歡迎，因為它既容易吃又好吃。因為老北京主要用銅鍋涮羊肉，所以又叫“吃鍋”、“洗大羊”。