饅頭起皺是什麽原因？

首先，揉面和發酵不到位。其次，饅頭要燉五分鐘再開蓋，以免饅頭收縮，造成表皮起皺。以下是壹些做法:

準備材料:全麥粉300g，水100g，雞蛋1個，酵母3g，豬油10g。

生產步驟:

1，除豬油外所有材料混合。

2.揉至無幹粉加入豬油。

3.揉成光滑的面團，醒發半小時。

4.分成自己喜歡的劑型。

5.揉成饅頭的形狀

6.依次留間隙，放入蒸鍋直接發酵。

7.發酵到原來大小的兩倍

8.大火轉中火20分鐘，關火五分鐘後開蓋。

9.成品圖