不放油的話是炒不了的。
只需放少許的油，然後壹直煸炒幹辣椒，要小火炒，控制火候別炒糊了，等幹辣椒炒到變成鮮紅顏色，而且帶點淡黃色，就會又香又辣。
炒尖椒的做法：
1.尖椒去蒂直接切。如圖：
2.切好的尖椒裝容器裏放水洗，將辣椒籽洗掉。如圖：
3.將洗好的尖椒直接倒鍋裏炒（中火）。如圖：
4.炒至尖椒焉了起鍋。如圖：
5.熱鍋起油（中火），倒入炒過的尖椒，加鹽味精。如圖：
6.起鍋裝盤。如圖：