《霸王別姬》的烹飪方法

1.材料:肉雞500克，甲魚450克，雞肉末50克，火腿25克，冬筍35克，水發香菇25克，青菜35克，澱粉25克，雞湯200克，紹興酒40克，蔥30克，姜25克，鹽10克。

2.甲魚宰殺洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，去血，取出洗凈，用幹凈的布擦幹，蓋上殼。

3.將雞內臟洗凈，剁掉爪子，將雞翅放入雞嘴裏焯水，去除血漬，用清水洗凈。

4.將甲魚、雞肉放入鍋中，加入鮮湯、酒、鹽、蔥、姜、火腿、香菇、冬筍，加蓋蒸熟。

5、待湯汁粘稠，雞魚爛透，撈出蔥姜，加入味精，青菜蒸熟。