食堂做的蒸蛋是分塊端上來的。如何制作它們？

想在家裏做蒸雞蛋羹，要準備好蒸鍋，先預熱，然後不管是用家裏的扁碗還是普通碗，都要能放進蒸鍋裏。將水燒開，雞蛋打好，將燒開的水倒入雞蛋碗中，加入少許鹽，邊倒邊用筷子攪拌，沿同壹方向，然後將攪拌好的雞蛋湯放在抽屜上蒸5-10分鐘。水和雞蛋的比例根據個人喜好略嫩或略老，適當增減水量。蒸的時間不能太長，蒸鍋壹定要提前加熱，否則容易蜂窩。(散養雞蛋做的最好，我體驗過小碗，壹個雞蛋就夠了。)